Animal · Inde, Pakistan, Chine
Buffle d’eau
Bubalus bubalis— le nom de cet animal dans la langue que partagent les scientifiques du monde entier.
Le buffle d’eau est un animal de ferme calme et puissant qui tire la charrue dans les rizières inondées d’Asie et donne un lait très riche. Plus de 200 millions vivent auprès des humains. Son ancêtre sauvage est une espèce à part, menacée de disparition.



Crédit photo :Basile Morin (CC BY-SA 4.0) · Charles J. Sharp (CC BY-SA 4.0) · Charles J. Sharp (CC BY-SA 4.0) · Wikimedia Commons
Où vit cet animal — Buffle d’eau ?
Son habitat : Champs humides, rizières et berges.
À l’état sauvage, on le trouve dans ces pays : l'Inde, le Pakistan, la Chine, le Népal, le Bangladesh, les Philippines, le Viêt Nam, la Thaïlande.
En bref
Adulte : environ 300 à 550 kg. Son poids : environ 500 kilogrammes. Au menu : des plantes.
Son histoire
Les humains élèvent des buffles d’eau depuis des milliers d’années, et dans une grande partie de l’Asie la journée de travail commence encore avec l’un d’eux. Leurs larges sabots écartés répartissent le poids, si bien qu’ils ne s’enfoncent pas dans la boue profonde où un tracteur resterait coincé. Les buffles ont très peu de glandes sudoripares et ne peuvent pas se rafraîchir comme un cheval : ils restent donc des heures dans l’eau ou la boue, qui sèche en une croûte protégeant des mouches piqueuses et des coups de soleil. Les paysans en élèvent deux sortes. Les buffles de rivière donnent du lait et aiment l’eau propre et profonde ; les buffles des marais travaillent surtout aux champs et creusent leurs trous de boue avec leurs cornes. Le lait de bufflonne contient environ deux fois plus de matière grasse que le lait de vache, d’où des yaourts très crémeux et la mozzarella des pizzas. La plupart des buffles du monde vivent en Inde et au Pakistan. Le buffle sauvage dont ils descendent existe encore, mais il n’en reste que quelques milliers.
À trouver sur le globe
Buffle d’eau s'y trouve sous la forme d'une minuscule figurine animée qui respire et regarde autour d'elle. De loin, la planète n'est qu'une boule bleue ; les détails arrivent quand tu zoomes, et celui-ci apparaît dès que tu es assez près. Ouvrir sur le globe.
Ce lieu est placé à ses coordonnées exactes, pas à peu près : les mêmes chiffres que dans les faits ci-dessus. Éteins la couche qui correspond à ce genre de lieu et il disparaît ; les boutons sont sur le bord droit.
Les questions que posent les enfants
Pourquoi restent-ils toute la journée dans la boue ?
Ils n’ont presque pas de glandes sudoripares : l’eau et la boue sont leur façon de se rafraîchir. Une couche de boue séchée agit aussi un peu comme une crème solaire et empêche les insectes de piquer.
Est-ce le même animal que le buffle sauvage ?
À quoi sert le lait de bufflonne ?
Pour le yaourt, le beurre, le fromage et les sucreries. En Inde et au Pakistan, le lait vient plus souvent des bufflonnes que des vaches, et la mozzarella de bufflonne italienne en est un exemple célèbre.
D'où viennent ces chiffres
Tous les chiffres de cette page ont été vérifiés dans des ouvrages de référence publics avant la mise en ligne. Quand les sources ne sont pas d'accord, le texte le dit.
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